Pomino DOC Bianco Villa Petrognano 2022 Selvapiana

Detta vita vin från vingården Selvapiana föddes i vingårdarna i Villa di Petrognano och från samarbetet mellan grevinnan Cecilia Galeotti Otteri och Francesco Giuntini. Det är ett toskanskt vitt vin som föds på kullarna i kommunen Rùfina (Florens), inom DOC Pomino, ett område av sällsynt skönhet vid foten av Apenninerna på gränsen mellan Toscana och Emilia Romagna. som ett av de 4 produktionsområdena som avgränsas av berömt tillkännagivande från 1716 av Cosimo III De 'Medici.

Efter den manuella skörden i slutet av augusti genomgår druvorna mjuk pressning. Musten förs sedan över till termoreglerade tankar, där jäsningen sker vid en temperatur på cirka 16 grader, varvid vinet i slutet vilar på den fina jästfällningen fram till mars.

I glaset ser den vita Pomino ut som halmgul färg. Näsan avslöjar aromer av frukt som plommon och mispel, sedan av vilda blommor, fläder och aromatiska örter som salvia. Smaken är fräsch och mineralisk.

Den vita Pomino di Selvapiana passar bra till fiskbaserade rätter, även till skaldjursrisotto och ganska feta färskostar.