Pomerol AOC 2021 Vieux Château Certan

Vieux Château Certan är ett välkänt Bordeaux-vin från appellationen Pomerol, beläget på högra stranden av vinregionen Bordeaux, i kommunen Pomerol, departementet Gironde. Trots att det är oklassificerat har Vieux Château Certan länge erkänts som ett av regionens stora viner, ibland jämfört med närliggande Château Pétrus​.

Vinframställningsprocessen i Vieux Château Certan innebär malolaktisk jäsning på fat för Merlot, medan Cabernet Franc vinifieras vid 30 grader Celsius och utsätts för malolaktisk jäsning i tankar. I genomsnitt lagras vinet på 50 % nya franska ekfat i cirka 20 månader, beroende på årgångens karaktär och kvalitet. Årlig produktion varierar från 4 000 till 5 000 fall per skörd.

Med en briljant rubinröd färg släpper den ett brett och rikt utbud av aromer på näsan, med toner av svarta frukter, viol och tryffel tillsammans med kryddor, choklad och våt jord. På gommen är den mjuk och raffinerad, stödd av silkeslen tanniner och elegant fruktig återkomst, som ger den en otrolig aromatisk uthållighet. Dessa egenskaper gör det till ett sant uttryck för Pomerol-terroiren, med en komplexitet och smakdjup som utmärker det som ett av regionens legendariska viner.

Den passar bäst till klassiska kötträtter som kalvkött, fläsk, nötkött, lamm, anka, vilt, stekt kyckling, samt bräserade och grillade rätter. Den passar även utmärkt i kombination med asiatiska rätter, rejäla fiskrätter som tonfisk, svamp, pasta och en mängd olika ostar, både hårda och mjuka.