Waipara Valley GI Pinot Noir 2020 Pegasus Bay

Pinot Noir producerad av Pegasus Bay kommer från Waipara Valley, ett område nära sydkusten.

Välskyddade från de kalla strömmarna och regnen som kommer från norr växer vinstockarna på fattiga jordar med bra dränering, vilket ger en innesluten kraft och säkerställer mycket koncentrerade kluster. Efter att skörden genomförts i olika faser på grund av den olika mognaden hos klasarna vinas 40% av druvorna med hela klasar. Några dagar av maceration möjliggör långsam extraktion av tanniner från skinnen innan jäsning börjar. En varierande period med efterföljande maceration möjliggör extraktion av andra tanniner innan vinet överförs till ekfat i 15 månader innan det tappas på flaska.

Ljus rubinröd i färg, det ger näsan inslag av svart körsbär, plommon med kryddiga och blommiga detaljer. Strukturerad gom och avslutad med röda frukter, den har en kompakt konsistens och en behaglig tannisk silkighet innan den avslöjar en lång finish.

Perfekt vin för första rätter med köttsås eller rostat kött med örter, det passar också i kombination med pålägg och ostar eller tryffelpaté.