Pauillac AOC Echo de Lynch-Bages 2021 Château Lynch-Bages

L'Echo de Lynch-Bages, ett berömt andravin från Pauillac, kommer från det berömda Château Lynch-Bages, som ligger strax utanför Pauillac i Médoc. Denna vingård sträcker sig över 110 hektar på grusjordar från Garonne och drar nytta av ett tempererat klimat och avancerad förvaltning med satellitteknik som bevarar vinstockarnas genetiska arv. Jordens struktur och organisation säkerställer god naturlig bevattning av växterna.

Vinifieringen av detta vin utförs med extrem uppmärksamhet. Skörden är uteslutande manuell, med ett noggrant urval av druvorna direkt i vingården. Två tredjedelar av den malolaktiska jäsningen sker i kar och en tredjedel i barriquer, med en efterföljande 12-månaders förädling på ekfat. Denna process ger vinet en raffinerad struktur och anmärkningsvärd komplexitet.

I gommen utmärker sig Echo de Lynch-Bages 2021 för en harmonisk balans mellan kraftfull fräschör och robust struktur. Det är en blandning av Merlot och Cabernet Sauvignon, som uttrycker livfulla toner av mogna röda och svarta frukter, skickligt integrerad med nyanser av söta kryddor och en lätt touch av trä, ett resultat av åldrande i barrique.

Detta vin passar vackert till rostat rött kött, vilträtter och mogna ostar.