Pauillac AOC 5ème Cru Classé 2021 Château Pedesclaux

Pauillac 5ème Cru Classé produceras av Château Pédesclaux, en vingård belägen i Médoc på vänstra stranden, i Bordeaux-regionen. Château grundades 1810 av Pierre Urbain Pedesclaux, från vilken det har fått sitt namn. Dess vingårdar har ett privilegierat läge när de ser ut mot Girondes mynning.

Druvorna vinifieras separat, som börjar med en kall maceration (8°C) på 10 dagar, följt av jäsning i 58 ståltankar från 50 till 150 hl. Den malolaktiska jäsningen sker både i franska ekbarriquer (30%) och i stål. Slutligen lagras 60 % av vinet i ca. 12 månader på nya franska ekfat.

Rubinröd till färgen, näsan öppnar sig för en komplex bukett av små svarta frukter, vinbär framför allt, sedan till de kryddiga tonerna av kanel, anis, lakrits och svartpeppar. Sippen är strukturerad, elegant, med mycket fina tanniner och en lång finish.

Perfekt i kombination med stuvat rött kött, inklusive vilt och lagrade ostar.