Passito di Pantelleria DOC Nes 2022 Pellegrino

Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino tar sitt namn från ordet som på arabiska betyder "mirakel", med hänvisning till förhållandena där det produceras på ön Pantelleria.

Den mjuka pressningen av druvorna följs av jäsning med tillsats av torkade druvor på traditionella rack som är byggda med remsor av vass som kallas "cannizzi". Denna passito åldras under 10 månader i stål vid kontrollerad temperatur.

I glaset har Nes en guldgul tendens mot bärnsten, medan näsan påminner om intensiva toner av kanderad frukt och citrus med inslag av eukalyptus, salvia och aprikos. Varma och omslutande, ihållande harmonier av aprikos och torkad fikon dominerar i munnen.

Traditionellt parade med torra bakverk, cannoli, siciliansk kassata och russin desserter, det passar perfekt med blå ostar.