Pantelleria DOC Bianco Isesi 2021 Pellegrino

Isesi av Cantine Pellegrino är en vit som produceras helt med Zibibbo-druvor som odlas i Pantelleria plantor, Unesco-arv, på järnhaltig jord av vulkaniskt ursprung, på ön Pantelleria. Vingårdarna ligger i stadsdelarna Sibà, Mueggen, Barone, Khamma.

Klasen skördas manuellt under de första tio dagarna i september. Vinifieringen sker med mjuk pressning av druvorna, följt av en lång jäsning vid låg temperatur. Förfinar i 12 månader i stål på den fina jästfällningen.

Halmgul för ögat, den har intensiva toner av grönt äpple och vit persika på näsan som varvas med behagliga inslag av salvia och jasmin. På gommen finns även eleganta inslag av citron och grapefrukt, ackompanjerat av lätta mandelinslag.

Den passar bra till andrarätter baserade på bakad fisk, den passar utmärkt till torsk. Prova det i kombination med svärdfisk tillagad i Pantelleria-stil.