Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Cuvée Brut Oltrenero

Oltrepò Pavese Classic Method Pinot Nero Oltrenero Cuvée Brut ligger i kommunen Zenevredo, i hjärtat av Lombardiet.

Den produceras med 100% Pinot Noir -druvor, skördade manuellt i lådor. Efter en lätt pressning av hela druvorna och den efterföljande statiska dekanteringen av blommusten sker jäsning i 12 dagar vid en kontrollerad temperatur på 18 ° C, med mognad på den fina jäsningen. Den andra jäsningen sker i flaskan, enligt dikterna från den klassiska metoden, med åldrande på sina egna jäst som varar i minst 48 månader.

Oltrenero Cuvée Brut från Tenuta Il Bosco kännetecknas av en blek halmgul färg, ett mjukt skum och en kontinuerlig och ihållande perlage. Näsan öppnas med intensiva smaker av brödskorpa, berikad med mineraltips, blåregn och fläderblommor. I ett andra ögonblick kommer de typiska fruktiga tonerna av den svarta druvsorten fram, som svarta vinbär, hallon och trevliga inslag av citrus. I gommen är den avgörande, fräsch och smaklig, med en finish som innehåller de känslor som uppfattas på näsan.

Perfekt för aperitif, den är idealisk i kombination med fint köttfärs och hors d'oeuvre. Rekommenderas också med risotto, sushi och alla skaldjursrätter.