Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2023 Terra Fageto

Terra Fagetos Offida Pecorino Fenèsia produceras i Campofilone, mellan Adriatiska havet och Sibillinibergen, i ett mycket blåsigt område i Marche-regionen, som kännetecknas av kraftiga temperaturvariationer. Vingårdarna ligger på en höjd av 250 meter över havet och består av en övervägande lerig jord, ibland kalksten.

Druvorna, skördade för hand på morgonen, förs till källaren och väljs noggrant ut och förvaras i kylrum vid 0 ° C innan de pressas. Vinifieringen sker vid en kontrollerad temperatur på 15°C i cirka 15 dagar. Detta följs av en förfining på den fina jästfällningen i 3 månader, följt av en förfining på minst ytterligare 3 månader i flaskan.

Vid åsynen har vinet en ljus strågul och släpper till näsan aromer av fläder, grapefrukt och mogen frukt med gul fruktkött. Friskhet och smak balanseras med en utmärkt struktur, en bra uthållighet och en stor rundhet.

Utmärkt i kombination med rå fisk, charkuterier, risotto, vitt kött och medellagrad ost.