Niagara on the Lake VQA Vidal Icewine Reserve 2015 Pillitteri

Ice Wine Reserve i Pillitteri vingård produceras med Vidal druvor i Niagara-on-the-Lake vinområdet ligger på den östra gränsen till delstaten New York.

Efter växtsäsongen tillåter de låga hösttemperaturerna och frekventa snöfall klusterna att utveckla höga surhetsnivåer och sockerarter som med frysningen av bär på växten bibehålls i frukten tillsammans med en hög koncentration av aromer och smaker. Efter skörd transporteras de frysta klusterna snabbt till källaren för att fortsätta pressningen och separera isen från musten. Därefter fortsätter vi med jäsning för att få ett sött vin med hög sockerhalt och höga surhetsnivåer som gör det lämpligt för åldrande. Åldrande i ekfat följer.

Vacker intensiv gyllengul färg, den har en komplex näsa av mogna vita massafrukter, torkad aprikos, mandel och raffinerade referenser av apelsinblomma och kanderad frukt, honung och mango. På gommen upprätthåller den den omslutande laddningen av höga sockernivåer med en full kropp, utmärkt struktur och lång uthållighet.

Perfekt i kombination med åldrade ostar serverade med fruktkompott eller torra bakverk.