Napa Valley Chardonnay AVA 2021 Robert Mondavi Winery

Denna Chardonnay är född i den fantastiska Robert Mondavi -fastigheten i Napa Valley, Kalifornien, som nu har blivit en av de viktigaste verkligheterna på världens vinmarknad.

Den produceras uteslutande med Chardonnay -druvor, skördade för hand och noggrant utvalda. Efter en lätt pressning, som inte sprider frukten av denna vinstock, lämnas två tredjedelar av saften att jäsa på franska ekfat, medan resten jäser i stål. Vinet spenderar sedan en lång period på jäsningen, genomgår ofta bâtonnage och mognar i cirka nio månader på fat. En lång förfining i flaskan följer.

Den har en gyllengul färg. Nosen ger intensiva dofter av moget päron, färsk persika och kvitten, med varma känslor av hasselnöt och rostad mandel i bakgrunden. I munnen visar den en utmärkt balans av smaker, med fruktig och ek som följer med smakningen mot en ihållande och ren finish.

Det är ett mycket komplext vin, utmärkt för stunder av meditation. Också perfekt i kombination med salta rätter baserade på fisk och skaldjur, det går mycket bra med inte alltför utarbetade första rätter.