Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2002 Toro Albalá

Toro Albalás Don PX Gran Reserva kommer till liv i Aguilar de la Frontera, i Andalusien, i hjärtat av DO Montilla-Moriles, ett område från vilket likörviner som i process och stil liknar den välkända sherryn kommer från.

Den erhålls uteslutande från Pedro Ximénez-druvor, som återstår att torka på ställ placerade i mitten av raderna. Efter en partiell jäsning och tillsats av högkvalitativ alkohol tills önskad alkoholhalt uppnåtts genomgår detta vin en lång förädling på amerikanska ekfat tills det når full uttrycksfull mognad.

Denna årgång kännetecknas av en mörk mahognyfärg med eleganta karamellnyanser. Näsan har övertygande toner av rostade nötter och jod, berikad av behagliga aromer av bitter apelsin. På gommen är den tät och ihållande, med en behaglig nötaktig eftersmak.

Perfekt att servera i sällskap med blåmögelostar som gorgonzola eller meditation, Don PX Gran Reserva passar bra till raffinerade desserter speciellt chokladbaserade.