Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

Monthélie 1er cru "Les Clous" av Pierrick Bouley är ett utmärkt exempel på Pinot Noir som kommer från ett litet område på 0,60 hektar, kännetecknat av märgel på grusig kalksten, med syd-sydöstlig exponering. Denna unika terroir hjälper till att skapa ett distinkt vin av hög kvalitet.

Den manuella skörden och noggrant urval av druvorna följs av svavelfri vinifiering för att bevara aromerna av färsk frukt. Jäsningen börjar snabbt, med exakt kontroll av densitet och temperatur. Efter pressning lämnas musten att dekantera för att eliminera de fasta delarna och placeras sedan i tankar för start av alkoholjäsning. Därefter överförs vinet till barrique i 12 månader, med tillsats av lite SO2 för att stabilisera det innan buteljering.

Detta vin presenterar magnifika aromer av färsk frukt, tack vare svavelfri vinifiering. Mognaden i barrique ger komplexitet, med toner av delikata kryddor och en silkeslen konsistens i munnen. Balansen mellan syra och tanniner är idealisk, vilket gör Monthélie 1er cru "Les Clous" till ett vin med stor elegans och uthållighet.

Tack vare sin struktur och komplexitet passar den perfekt med röda kötträtter, vilt och mogna ostar. Dess finess gör den också lämplig för speciella tillfällen, där den kan förhöja smakerna av raffinerat kök.