Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2021 Argiolas

Monica di Cagliari Superiore Iselis di Argiolas föddes i vingårdar belägna inom Iselis gård, i Cagliari-området i Serdiana.

Det produceras helt med druvor från Monica, skördas och väljs endast för hand. Jäsning äger rum, med maceration i 10-12 dagar, i stål vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C. Efter den malolaktiska jäsningen, utförd i förglasade betongburkar under 10-15 dagar, åldras vinet i 12 månader i barrique, följt av ytterligare en förfining av 6 månader i flaska innan det släpptes ut på marknaden.

Den har en rubinröd färg. Näsan öppnas med intensiva och omslutande dofter av morellokörsbär och plommon, berikade med trevliga toner av vanilj och kanel. På gommen är den mjuk och balanserad, med inslag av röd frukt och välbalanserade kryddor och söta tanniner som åtföljer en lång och behaglig finish.

Perfekt för att följa pasta med sås och fiskbaserade soppor. Den är perfekt i kombination med kokt lamm, grillade röda kött och medelålders ost, särskilt med pecorino.