Monica di Sardegna DOC Banjoi 2021 Cantina Rubiu

Banjoi produceras av vingården Rubiu, grundad 1890, belägen på Tallorga-slätten, i provinsen Carbonia-Iglesias.

Vinet består av 100% Monica-druvor, en typisk sardinsk sort av röd druva. Druvorna är försiktigt avskalade och lämnas att macerera en kort stund. Därefter pressas den mjukt och den erhållna musten klarnas genom dekantering. Den jäser sedan vid en kontrollerad temperatur i termokontrollerade tankar av rostfritt stål. Förädlingen sker alltid i stål på den fina jästfällningen och har en varaktighet på ca. 6 månader, slutar med 2 månader i flaskan.

I glaset är det rubinrött med kopparfärgade reflexer. Näsan uttrycker aromer av mogen frukt, björnbär och inslag av torkad frukt. I munnen visar den en utmärkt kropp med god uthållighet.

Den passar bra till aptitretare av charkuterier och ostar och till grillat eller stuvat rött kött.