Margaux AOC 3ème Cru Classé 2020 Château Palmer

Château Palmer har tillhört två familjer, Mahler-Besse och Sichel, sedan de tidiga decennierna av 1900-talet. De gyllene åren började på 1990-talet med ledningen av Thomas Duroux, agronom och oenolog, som rejält renoverade slottets källare.

Biodynamiskt jordbruk har bedrivits sedan 2008. Efter skörden vinifieras druvorna i stålkar av olika storlekar, från 89 till 194 hl, för att möjliggöra en exakt vinifiering av de enskilda skiftena. Den malolaktiska jäsningen sker i faten. Därefter lagras vinet på franska ekfat (50% till 70% nytt trä) i 18-20 månader, beroende på årgångens behov. Från och med 2015 reduceras de sulfiter som tillsätts under vinframställningsstadierna till ett minimum.

I glaset ser vinet ut i en djupt lila röd färg. Luktprofilen rör sig på aromer av mogna svarta frukter, lakrits utöver vanilj och lätt rökiga toner. Sippen är rik och strukturerad, med runda tanniner och en lång, kryddig finish.

Château Palmer är perfekt tillsammans med stekt anka eller baconstekt fläskkarré med rosmarinpotatis. Det är lämpligt att låta vinet stå i minst 3 timmar innan servering.