Maremma Toscana DOC 2015 La Mozza

Detta vin kommer från de steniga och kalkrika jordarna i Magliano di Grosseto, i den sydvästra delen av toskanska Maremma, från ett vinområde som har blivit känt för de blandningar som gav liv åt de stora supertoskanska vinerna som erhållits från Bordeaux-sorter.

Den består av Sangiovese, den spanska Alicante-druvan och den franska Syrah. Tanken är att skapa ett Super-Med-vin, som blandar ihop de ädla sorter som odlas i Medelhavsområdet. Druvorna genomgår krossning och avstilkning och vinifieras i öppna 500-liters tonneaux, placerade vertikalt. Efter den spontana starten av jäsningen med inhemska jästsvampar stiger temperaturen till maximalt 29-30 ° C. Macerationen på skinnen hanteras med dagliga fyllningsoperationer och varar cirka 30 dagar. Efter lagring genomgår vinet malolaktisk jäsning i rostfria ståltankar, för att sedan förädla i minst 18 månader i samma franska ektonneaux som det jäst i.

Intensiv rubinröd med lila reflexer, näsan är en explosion av kryddiga aromer, lakrits och svarta frukter. Det ger struktur, djup och komplexitet till gommen.

Perfekt sällskap till vilt och biffar, den passar väldigt bra till stekar.