Maremma Toscana DOC Vivia 2023 Le Mortelle

Maremma Toscana Bianco Vivia dei Marchesi Antinori föddes i vinodlingarna i Fattoria Le Mortelle, som ligger i hjärtat av det undre Maremma, i Toscana.

Det produceras med druvorna Vermentino, Viogner och Ansonica, skördas med full aromatisk mognad och väljs ut för hand. En liten del av druvorna Viogner och Ansonica skördades sent för att ge varmare och mer mogna anteckningar. Druvorna, när de nådde källaren, mosades omedelbart. Efter en mjuk pressning och en lätt maceration fördes druvorna till en temperatur av 10 ° C under cirka 24 timmar för att uppnå naturlig sedimentering. Jäsningen ägde rum i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 16 ° C. Därefter skedde förädlingen först i stål i kontakt med jästarna under en kort period av cirka 3 månader, varefter vinet åldras i ytterligare 3 månader i flaska.

Det kännetecknas av en ljusgul färg. Näsan öppnas med en elegant och söt fruktig bukett med inslag av mogen persika, cederträskal och kanderad frukt. På gommen är den mjuk, mineralisk och behagligt svag. Detta vin har en färsk syra, med sensationer som påminner om aromatiska örter som timjan och salvia. Finishen är lång och med rätta uthållighet.

Perfekt att kombinera med vegetariska första kurser, det är perfekt att servera med färska ostar och vitt kött.