Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2023 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice är ett torrt mousserande vin, producerat av vingården Paltrinieri i det lämpligaste området Sorbara, mellan floderna Secchia och Panaro, i provinsen Modena, i Emilia-Romagna. Tillverkad 100 % av Lambrusco di Sorbara-druvor från den 15 hektar stora vingården "Cristo", växer den på lösa och övervägande siltig jordar, frisk och rik på organiska ämnen.

Skörden sker i mitten av september och ger en avkastning på 120 kvint per hektar. Vinframställning sker utan maceration, med mjuk pressning av den frigående musten och alkoholhaltig jäsning. Jäsningen sker naturligt i flaskan på inhemska jäst, följt av förädling på flaskan, följt av buteljering som sker i början av mars.

Laxrosa till färgen med en mycket fin och ihållande perlage, den är lätt grumlig på grund av resterna av jäsning. På näsan erbjuder den citrusnoter av grapefrukt, vilda jordgubbar och en delikat ton av vildros. På gommen är den fräsch, med en livlig syra som påminner om granatäpple och grönt äppelskal, kompletterat med fantastisk smak, balans och uthållighet.

Perfekt som aperitif, den passar bra till stekt fisk, rå fisk, tonfisk, lax, tortellini i buljong, charkuterier, stekt gnocco och crescentine.