Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Ladoix av Reine Pédauque är ett rött vin som kommer från den förtrollande regionen nordväst om Côte de Beaune, Frankrike, med utsikt över den pittoreska byn Ladoix-Serrigny. Detta vin är ett uttryck för sorten Pinot Noir, odlad i en jord som består av kalksten blandad med lera.

Vinframställning följer traditionella metoder med jäsning av rostfritt stål och långvarig kall maceration. Jäsning sker med försiktig duvning och överpumpning, följt av lagring på ekfat i 12 månader, vilket förbättrar kvaliteten och de unika egenskaperna hos Pinot Noir.

Denna Ladoix har en granatröd färg berikad med violetta reflektioner. På näsan framträder aromer av kanderad frukt och jordgubbar, kompletterat med toner av rostning och kaffe. I gommen är vinet exakt och seriöst, stöttat i avslutningen av fina tanniner och en behaglig mineralitet.

Perfekt i kombination med charkuterier, fibröst och tunt kött som kanin och kokt kött, kryddat kött och fågel (curry), slaktbiprodukter i sås och vilt. Den passar även bra till ostar med delikata smaker som Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux och Cîteaux.