Jamaica Rum Special Dry Pot Still Xaymaca Plantation

Xaymaca Special Dry följer fullt ut den jamaicanska romkrukan 100% från 1800-talet, särskilt känd för den aromatiska amplituden och de karakteristiska dofterna som ger liv åt den så kallade "Rum Funk": svart banan och flambéananas. Xaymaca är namnet med vilket de inhemska Arawaks döpte ön Jamaica. Detta rom består av en blandning av rom som erhållits från en lång jäsning, från en till tre veckor, destillerad i John Dore- och Vendome-stillbilder, respektive i destillerierna Long Pond respektive Clarendon. Den åldras i 12-48 månader i ex-Bourbon-fat och i 12 månader i ex-Cognac Ferrand-fat.

Bärnstensfärgad i ögat, den släpper ut en komplex doft i näsan, med ljusa rökiga toner som bildar en matta för en blandning av inslag av exotisk frukt, örtartade toner och kryddor, med en klar övervägande av vanilj. På gommen är den torr, med en blommig och fruktig profil, där känslor av rosenvatten, Graviola, päron, vita druvor, kokosmjölk, bröd och valnötter växlar i mål.

Trevligt som en whisky, serveras snyggt eller med några droppar vatten, det kan skapa bra cocktails som Xaymaca Collins.