Conca del Riu Anoia DO De La Finca 2019 Raventós i Blanc

Det mousserande vinet De la Finca från Raventós i Blanc är ett naturvin framställt av druvorna Xarel·lo, Macabeu och Parellada, som kommer från vingårdar som odlas i ekologiskt och biodynamiskt jordbruk i regionen Conca del Riu Anoia, i Sant Sadurní d'Anoia, i Katalonien. Vingårdarna, belägna på mark av marint ursprung, rik på lera och fossiler, uttrycker bäst terroirens karaktär, vilket ger vinet friskhet och mineralitet.

Vinframställning innebär manuell skörd av druvorna och pneumatisk lågtryckspressning. Varje sort jäser separat i rostfria ståltankar, med inhemsk jäst, vid kontrollerade temperaturer mellan 17 och 21°C. Vinet lagras sedan på jästsvamparna i 30 månader, utan malolaktisk jäsning, för att bevara friskheten och den aromatiska komplexiteten. Ingen fraktsprit tillsätts, vilket behåller vinet Brut Nature.

Näsan öppnar sig med aromer av vit frukt, citrus och lätta mineraltoner. På gommen är den elegant och livlig, med en krämig struktur och uttalad mineralitet, åtföljd av en lång och välsmakande finish.

Detta mousserande vin passar perfekt till råa fiskrätter, skaldjur och färskostar.