Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio

Riserva di Castagner grappa kommer från rester av fina cru-druvor.

Resten är behandlad och konserverad med "GrappaSystem", ett system skapat av Master Distiller Roberto Castagner, tack vare vilket det är möjligt att skapa en kontrollerad jäsning, erhållen med tillsats av utvalda enologiska jästsvampar. Systemet garanterar konservering av pressrester i en idealisk miljö, med rätt pH-nivå, inuti livsmedelsgodkända plastfilmtunnlar, vid högt tryck och i frånvaro av syre, för att hålla aromerna intakta i månader. Destillationen sker dels i traditionella bain-marie destillationer och dels i tekniskt avancerade kolonnsystem, i tre olika destillationer, för att få bästa aromatiska utbyte och maximal finess i gommen. Förädlingen sker på körsbärsbarriques i över 18 månader.

På näsan finns fruktiga aromer av morellokörsbär, till vilka läggs omslutande toner av vanilj och trä.

Utmärkt i slutet av en måltid, ensam eller i kombination med mörk choklad.