Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Gevrey Chambertin Les Evocelles de La Vougeraie utmärker sig för den noggranna skötseln av sin vingård, som sträcker sig över cirka 3 hektar. Denna vingård kombinerar Pinot Noir-rankor av olika åldrar, odlade ekologiskt sedan 2001 på kalkrik jord berikad med lera och silt. Dess sydöstra läge på en sluttande kulle gynnar utmärkt solexponering, avgörande för druvornas mognad.

Vinframställningen följs av en fem dagars kall pre-fermentativ maceration och en sjutton dagars total jäsning utan användning av jäst eller enzymer. Förädlingen varar femton månader i träfat, varav 20% är nya, som kommer från Cîteaux-skogen, med ytterligare en månad i rostfria ståltankar.

Detta vin avslöjar en komplex och nyanserad bukett, med fruktiga toner av körsbär och björnbär som blandas med jordnära och kryddiga nyanser, typiska för Gevrey Chambertin-territoriet. På gommen erbjuder den en harmonisk balans mellan fina tanniner och frisk syra, med en ihållande finish som inbjuder till en ny klunk.

Perfekt i kombination med rött kött, vilt och mogna ostar, denna Gevrey Chambertin Les Evocelles förhöjer rätter rika på smak, och lovar att berika varje gastronomisk upplevelse med sin elegans och komplexitet.