Val do Miño - Ourense IGP Albariño 1694 La Diestral 2020 Vides Singulares

'1694 La Diestral' av Vides Singulares är ett spanskt vitt vin som produceras i provinsen Ourense, Galicien, som uteslutande består av druvor från Albariño. Vingården har fått sitt namn från en historisk gravyr på själva vingårdens fasad, ett tecken på en lång vinframställningstradition.

Vinframställning innebär maceration på skalet i tre dagar i rostfria ståltankar, följt av mjuk pressning. Jäsningen sker spontant med inhemska jästsvampar och vinet mognar i sex månader på den fina jästfällningen i franska och amerikanska ektonnaux, andra eller tredje passagen, utan klarning och filtrering.

Vid synen har den en ljus halmgul färg med gyllene reflektioner. På näsan erbjuder den intensiva aromer av citrusfrukter, cederträskal, tropisk frukt, vita blommor, medicinska örter och jodinslag. På gommen är den klar och smidig, med bra komplexitet och uttrycksfullt djup och en mycket fräsch och smakrik finish.

Detta vin passar perfekt till grillad fisk.