Friuli Isonzo Rive Alte DOC Dut' Un 2021 Vie di Romans

Dut'Un är ett vitt vin som produceras i området Friuli Isonzo Rive Alte, just i Vie di Romans och Vieris vingårdar i Mariano del Friuli. Vingården sträcker sig över 1,30 hektar med en medelålder på 31 år, med silt-lerig jord, väldränerad och rik på järn- och aluminiumoxider.

Vinifieringen av druvorna Chardonnay och Sauvignon Blanc börjar med avstjälkning, följt av kall skalmaceration vid 8°C och kall statisk klarning. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur mellan 16 och 19 °C med utvalda jästsvampar och varar cirka 20 dagar. Vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning och är förhöjt på jästsvamparna i 9 månader. Efter naturlig klarning buteljeras vinet och lagras på flaska i 19 månader.

På näsan presenterar Dut'Un en komplex bukett av fruktiga och blommiga aromer, med toner av citrus, vit persika och fläderblom, ackompanjerad av mineralnyanser. I gommen är vinet friskt och harmoniskt, med en bra struktur och en lång och ihållande finish.

Detta vin passar perfekt till fisk-, skaldjurs- och vitt kötträtter, vilket förstärker rätternas delikata smaker.