Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2022 Vie di Romans

Dessimis är ett raffinerat torrt vitt vin, framställt uteslutande med Pinot Grigio-druvor från området Friuli Isonzo Rive Alte, just i Mariano del Friuli. Vingårdarna, med en medelålder på 25 år, ligger på grund och väldränerad mark, kännetecknad av grus och lera.

Vinframställning börjar med avstjälkning och pressning, följt av en kall förjäsning maceration och statisk dekantering av musten. Jäsningen, utförd med utvalda jästsvampar, varar från 20 till 22 dagar vid temperaturer mellan 16 och 19 °C. Det är viktigt att notera att malolaktisk jäsning inte utförs, vilket bevarar vinets naturliga syra och friskhet. Förädlingen fortsätter i 9 månader på ståljäst, med en naturlig klarning, utan användning av klarningsmedel.

Halmgul färg med kopparaktiga reflektioner, den avslöjar dofter av mogen frukt som aprikos, persika och melon i näsan. Det finns också nyanser av citrus, söta kryddor och en lätt mineralton. I munnen är den rik och fyllig, med bra syra som balanserar dess breda struktur.

Denna Pinot Grigio är idealisk för att komplettera utarbetade fiskrätter, skaldjur och vitt kötträtter med krämiga såser, där dess hela kropp och struktur kan balansera rätternas rikedom utan att övermanna de känsliga smakerna.