Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2017 Berlucchi

Berlucchi's Nature 61 Blanc de Blancs, som är milsimiterad av ren, elegant och balanserad Chardonnay, är det högsta resultatet av ett urval av druvor som erhållits från paket som skiljer sig från gården. Det långa åldrandet på vattnet, som varar över 5 år, gör det möjligt att bäst förbättra de evolutionsnoterna för varje parti.

Efter skörden fermenterar den bästa delen av druvor i stål; under ett andra ögonblick vilar basvinerna på barriären i ca 6 månader och fortsätter slutligen med montering av delarna. Sedan är det en andra jäsning, som äger rum i flaskan. Det är en förfinad och minimalistisk klassisk metod, ett vin utan krusiduller särskilt uppskattat av dem som älskar viktiga viner.

Blek halmgult med ljusa gyllene reflektioner, det öppnar sig för näsan med en symfoni av vita blommor, citrusfrukter, saftig och mogen vit köttfrukt, som vänder sig mot doften av brioche. På gommen erbjuder det en harmonisk, lång slur, som stängs snyggt i en mycket frisk finish.

Det är en Millesimato som rekommenderas för hela måltiden; åtföljer behagligt viktiga aptitretare, fiskrätter, vitt kött och medelåldersost.