Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2020 Ca' del Bosco

Dosage Zero från Ca 'del Bosco Vintage Collection kommer från druvorna Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco från 25 utvalda områden i Franciacorta, främst belägna i kommunerna Erbusco och Passirano.

Efter skörden, som äger rum under de sista tio dagarna av augusti, utsätts druvorna för att pressa i frånvaro av syre och jäsning i små ekfat, där vinet berikas med aromatisk komplexitet och uttrycksfull kraft, utan att förlora i elegans. Åldrandet på vattnet varar i 48 månader, varefter disgorging utförs utan att tillsätta doseringssirap.

Halmgult i färgen och med en mycket liten och ihållande perlage släpper den ut en mängd fruktiga aromer på näsan som minns äpple- och citrusfrukter, omedelbart följt av antydningar av rostat bröd och hasselnöt som är typisk för den klassiska metoden. I munnen är den voluminös och komplex, med en bra struktur.

Utmärkt aperitif, den följer gudomligt med skaldjursrätter och fiskkryssningar.