Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

Nectar är en hantverksförädling som produceras i mycket få flaskor från det historiska och prestigefyllda mousserande vinet Bellavista: ett rent och naturligt Demi-Sec, exklusivt baserat på Chardonnay-druvor, som kommer från 30 olika vingårdar med hög kulle som kännetecknas av en gynnsam exponering i söder.

Ett sällsynt urval av klasar visnar helt på växten genomgår jäsningsprocessen, varav en del sker i små vita ekfat. Bubblorna vilar i minst fyra år i källarna i Bellavista innan de släpps ut på marknaden. För både referens och disgorgement används ett socker, erhållet från utvalda druvor torkade på växten som gör att nektaren kan sötas utan att dölja dess aromatiska ädelhet.

Halmfärgade bubblor som tenderar att bli gult gula av evolution, berikade med delikata grönaktiga reflektioner, det har ett bestående skum och en mycket fin och kontinuerlig perlage. Duften är bred och doftande, med inslag av kanderad vit frukt, åtföljd av söta blommor och honungnoter. Den breda, krämiga och extremt mjuka munnen matchar troget de anteckningar som uppfattas på näsan, med en söt fräschhet som ger vinet en utmärkt balans och en oändlig uthållighet.

Utmärkt som aperitif, det är den sista handen för ett speciellt tillfälle, som perfekt följer torra bakverk och grädde kakor. Helt enkelt gudomligt i sällskap med sicilianska cannoli.