Franciacorta DOCG Natura PinòNero 2015 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Pinònero Natura av Contadi Castaldi presenterar sig som ett rent uttryck av 100 % Pinot Noir, som kommer från olika utvalda landenheter i Franciacorta.

Vinifieringen av Pinònero Natura följer en exakt metod som börjar med mjuk pressning och kall statisk dekantering. Jäsningen sker i rostfritt stål i 20 dagar, med ett noggrant urval av jäst. En egenhet med denna Franciacorta är den malolaktiska jäsningen, utförd delvis, vilket bidrar till komplexiteten i den aromatiska profilen. Förfiningen, uppdelad mellan stål och barrique i 7 månader, föregår en lång period på jäst på 60 månader, som avslutas med en ytterligare vila på 6 månader efter desgorgering, utan tillsats av dosering, för att bevara vinets autenticitet och renhet.

Pinònero Natura uppenbarar sig i glaset med en halmgul färg prydd med orange reflektioner, ackompanjerad av en fin och ihållande perlage. Buketten är rik och varierad, allt från citrusfrukter till rosa grapefrukt, från vildsmultron till vita blommor, med accenter av lime, akaciahonung och en touch av grön oregano. Denna doftmångfald introducerar en krispig och livlig smak, där friskheten och fruktiga toner av vild citrus spelar en ledande roll.

Perfekt som aperitif, Franciacorta DOCG Pinònero Natura utmärker sig i kombination med lätta aptitretare, fisk- och skaldjursrätter, vilket understryker dess förmåga att förstärka delikata och komplexa smaker. Dess struktur och fräschör gör den också till en idealisk följeslagare för rätter baserade på vitt kött och grillade grönsaker, och erbjuder en kulinarisk upplevelse som hyllar balansen och elegansen hos ren Pinot Noir.