Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2017 Uberti

Franciacorta Extra Brut Millesimato Comarì del Salem di Uberti föddes i den homonyma tomten, som ligger vid bergen i Franciacorta, i Brescia kommun Erbusco.

Det produceras främst med druvor Chardonnay och Pinot Blanc, skördade och utvalda strikt för hand. Efter jäsningen av mustet, dels i rostfritt stål och delvis i barrique, sker den andra jäsningen genom referens i flaskan, enligt Classic Method, med åldrande i minst 48 månader på dess väv.

Ubertis Franciacorta Extra Brut Comarì från Salem kännetecknas av en intensiv halmgul färg, med grönaktiga reflektioner, av rikligt med skum och av en mycket subtil och mycket ihållande perlage. Näsan öppnas med intensiva aromer av torkad frukt och brödskorpa, berikade med eleganta träslag. På gommen är den bred och krämig, behagligt sammetisk och harmonisk.

Perfekt för att följa skaldjurrisotto, fiskesoppor, sushi och sashimi. Den är perfekt i kombination med ägg och salta pajer.