Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Blànc är en raffinerad blandning av Chardonnay och Pinot Blanc, i lika delar, som kommer från 34 vingårdar högt uppe i bergen, var och en odlad enligt traditionella metoder som Guyot, Casarsa, Cordone Spur och Sylvoz, som garanterar en varierande planteringsdensitet och en avkastning i linje med Franciacorta-bestämmelserna. Vinstockarna, vars medelålder varierar mellan 25 och 32 år, skördas strikt för hand mellan slutet av augusti, vilket säkerställer en skörd av exceptionell kvalitet.

Vinifieringen av Blànc följer en noggrann process som börjar med mjuk pressning, följt av kall statisk dekantering. Med utvald jäst sker jäsning i 20 dagar i rostfria ståltankar, följt av en första 7-månaders förädling i stål för att bevara fruktens fräschör och autenticitet. Förädlingen på jästsvamparna varierar från 34 till 42 månader, vilket kulminerar i en utsöndring som föregår en ytterligare vila på minst 3 månader. Den extra brutdoseringen ger Franciacorta Blànc en distinkt och elegant karaktär.

Denna Franciacorta utmärker sig för en mycket fin och livlig perlage, som avslöjar en komplex och förförisk bukett, dominerad av toner av gul citrus, mandel, salt och vita blommor, inklusive kvast och kaprifol. Konsistensen berikas av en subtil kritighet, medan en levande mineralitet och friskhet är de obestridda huvudpersonerna, vilket ger en smakupplevelse av djup elegans och balanserad struktur.

Idealisk som aperitif, Franciacorta DOCG Blànc passar vackert med delikata fiskrätter, skaldjur och japansk mat, och erbjuder en gastronomisk kombination som förstärker renheten och rikedomen i smakerna. Dess mångsidighet gör den också perfekt med lätta aptitretare och fräscha sallader, vilket inbjuder dig till en kulinarisk upplevelse som hyllar Franciacorta-områdets förträfflighet och tradition.