Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage representerar ett av de mest emblematiska uttrycken för Bellavistas produktionsfilosofi, som förhöjer regionen genom ett noggrant urval av 75 vingårdar huvudsakligen belägna i företagets historiska lägen. Tillverkad med en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och en mycket liten andel Pinot Blanc, speglar den fullt ut den elegans och komplexitet som är typiska för Bellavistas stil, tack vare också vinrankornas genomsnittliga ålder, cirka trettio år, och den sofistikerade agronomiska hanteringen.

Vinifikationen sker genom en försiktig pressning för att separera den fria musten från de efterföljande snitten, medan en del av massan lagras i små ekfat för att ge struktur och djup. Sammanställningsprocessen inkluderar också en stor del av reservviner från flera årgångar, som bidrar till den stilistiska konsistensen och smakprofilen hos produkten. Efter buteljeringen sker en genomsnittlig lagring på jästfällningen i ungefär 30 månader, följt av en manuell omskakningsfas innan degorgering.

I glaset bjuder det på en ljusgul färg med mycket fina och ihållande bubblor, berikad av en krämig och exakt mousse. Den aromatiska buketten öppnar med medelhavsblommiga dofter, fräsch citrus, balsamiska nyanser och söta kryddor, vilket resulterar i en raffinerad och dynamisk doftprofil. På gommen är det strukturerat men milt, med en salt-mineral ådra som ger balans och djup; noter av pomelo, vit plommon, blomsterhonung och kanderat citrus framträder, smälter samman till en lång och harmonisk smakupplevelse.

Perfekt i kombination med rå fisk, tonfisktartare eller delikata risottor med skaldjur.