Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage representerar en av de mest emblematiska uttrycken för Bellavistas produktionsfilosofi, som lyfter fram området genom ett noggrant urval av 75 vingårdar som till största delen ligger i företagets historiska cru. Skapad med en blandning bestående av Chardonnay, Pinot Noir och en mycket liten andel Pinot Blanc, återspeglar den helt och hållet elegansen och komplexiteten som är typisk för Bellavistas stil, tack vare också den genomsnittliga mognaden hos vinstockarna, som uppgår till cirka trettio år, och det förfinade agronomiska hanteringen.

Vinifieringen sker genom en skonsam pressning som möjliggör separation av frirunnet must från efterföljande skärningar, medan en del av massan lagras på små ekfat för att tillföra struktur och djup. Samlingsprocessen inkluderar också en stor andel reservviner från flera årgångar, vilket bidrar till produktens stilistiska konsekvens och gustatoriska identitet. Bottningen följs av en genomsnittlig lagring på jästfällning i cirka 30 månader, och en manuell remuagefas före degorgering.

I glaset framträder den som en lysande gul med ett mycket fint och ihållande perlag, berikat med en krämig och precis prickig mousse. Den aromatiska buketten öppnar sig med medelhavsblommiga toner, färska citrusfrukter, balsamiska nyanser och söta kryddor, som ritar upp en förfinad och dynamisk doftprofil. På gommen är den strukturerad men mild, med en salt-mineralton som ger balans och djup; noter av pomelo, vitplommon, millefiori-honung och kanderade citrusfrukter framträder och smälter ihop i en lång och harmonisk smakbeständighet.

Perfekt som tillbehör till rå fisk, tonfisk tartar eller delikata skaldjursrisotto.