Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2021 Rocca del Principe

Fiano di Avellino Riserva Tognano di Rocca del Principe tillverkas i Lapio-området i Kampanien. De östervända vingårdarna växer på mark som kännetecknas av ler-kalkstensjord på djupet och siltig-sandjord på ytan med närvaro av vulkanisk aska. Denna komposition skapar de idealiska förutsättningarna för odling av Fiano-druvan.

Skörden sker de första tio dagarna i oktober, följt av alkoholjäsning i ståltankar vid kontrollerad temperatur under 40 dagar. Vinet lagras i stål på fin jästfällning i 12 månader och sedan på flaska i ytterligare 12 månader, vilket gör att vinet får utveckla komplexitet och struktur.

Visuellt uppvisar den en halmgul färg berikad av grönaktiga reflektioner. På näsan erbjuder vinet en djup doftprofil med toner av citrus och vit fruktkött, berikad av nyanser av mynta och en lätt rostad ton. Antydningar av kolväten dyker upp med åldern, vilket ger ytterligare komplexitet. I munnen är vinet fräscht och rikt, med en återgång till citrus och en rökig ton, som kulminerar i en mycket ihållande finish.

Perfekt i kombination med skaldjur, fisk, ostar och vitt kött.