Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra 2019 Rocca del Principe

Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe kommer från vingårdar som odlas i Neviera-distriktet, det kallaste området i Lapio i Kampanien, känt för sina betydande temperaturvariationer. Dessa klimatförhållanden, tillsammans med de leriga jordarna med inslag av vulkanisk matris, är idealiska för Fiano-druvan, vilket ger vinet unika egenskaper.

Skörden sker under de första tio dagarna i oktober, följt av maceration med skinnen i cirka 15 timmar. Den frigående musten dekanteras sedan och macereras med sin jästfällning i sex dagar vid en kontrollerad temperatur. Jäsningen sker till 80 % i ståltankar och 20 % i barriquer, alltid vid en kontrollerad temperatur, under en period av 40 dagar. Förädlingen fortsätter i 8 månader i stål och barrique på fin jäst, följt av 2 år på flaska.

Vinet har en halmgul färg prydd med ljusgrönaktiga reflektioner. Luktprofilen är intensiv, ihållande och komplex, dominerad av citrusnoter. På gommen är smaken frisk och torr, med balsamiska toner och en markant mineralbakgrund, vilket tyder på utmärkt åldringsförmåga.

Perfekt i kombination med skaldjur och vitt kött, men passar också vackert till vegetariska rätter och aptitretare.