Etna Rosso DOC Sul Vulcano 2021 Donnafugata

Ett störande och sprudlande vin, Etna Sul Vulcano Rosso, förvånar sin elegans som återspeglar Etnas typiska egenskaper; föddes i länderna i östra Sicilien, på norra sidan av Etna, mellan Randazzo och Castiglione di Sicilia, från Nerello Mascalese druvor, den främsta svarta druvsorten i den prestigefyllda Etna-valören och en liten procentandel av Nerello Cappuccio. Den sandiga jorden med lava impasto ger vinet en smakrik, mineralisk och saltlösning. Efter den manuella skörden av druvorna i lådor, där endast de bästa druvorna deltar, sker jäsningen i stål med maceration på skinnen i 8-10 dagar vid en kontrollerad temperatur på 25 ° C. Den åldras under 14 månader, delvis i tanken och delvis i fransk ek och ytterligare 7 månader på flaska.

En strålande ljus rubinröd färg lyser upp glaset, inledningen till en elegant bukett med anteckningar av röd frukt, såsom hallon och körsbär, och blommigt antydningar av violet; känsliga nyanser av kryddor tillsätts, inklusive kanel och muskot. På gommen är det färskt och välstrukturerat, med mogna tanniner och en balanserad och ihållande finish.

Perfekt med aptitretare och medelhavsrätter baserade på auberginer eller svamp, det är perfekt i kombination med rostad eller kokt kött.