Etna Rosso DOC Mofete 2021 Palmento Costanzo

Denna Etna Rosso tillhör Palmento Costanzo-linjen känd som Mofete, ett urval av yngre vingårdar, från 10 till 30 år, vars namn påminner om den vetenskapliga benämningen av de senaste gasformerna av ett vulkanutbrott.

Druvorna skördas för hand de andra tio dagarna i oktober. Mustet fermenteras i rostfritt stål med utvalda inhemska jästar. Efter malolaktisk jäsning åldras den i 12 månader 50% i stål och 50% i stora fat och raffineras i flaskor i ytterligare 12 månader.

Vin med en medium intensiv rubinröd färg, öppnar sig för näsan på kryddiga dofter och färska vilda örter, ekade av inslag av ros och vulkanisk aska. Munnen är saftig och balanserad, med en salt och elegant finish.

Det passar bra med andra rätter av rött kött, till och med grillade, och medelåldersostar.