Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

Etna Rosso Fumu från Barone Montalto vingården kommer från de norra sluttningarna av Etna, i kommunen Castiglione di Sicilia, från en skicklig blandning av Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio. Det vulkaniska territoriet ger detta vin en unik identitet, kännetecknad av stor elegans och personlighet, som bäst uttrycker den etneanska vintraditionen.

Druvorna plockas för hand i små korgar mellan den andra och tredje oktoberveckan. Efter noggrant urval avstjälkas de och sätts i jäsning i temperaturkontrollerade cementtankar vid temperaturer mellan 22 och 25 °C, med en maceration på cirka 10-12 dagar. Efter jäsningen mognar vinet i cirka sex månader i stora träfat, vilket ger det komplexitet och harmoni.

Vid synen uppvisar det en ljusröd färg, med typiska orange reflektioner för sorten. Doften är intensiv och raffinerad, med inslag av små röda bär, surkörsbär och vildkörsbär, berikade med kryddiga nyanser från fatlagringen. I munnen utmärker det sig genom balanserade tanniner, smakrikedom och en överraskande elegans, med en lång och bestående eftersmak.

Det passar perfekt ihop med antipasti av charkuterier och ostar, första rätter med köttragu och smakfulla kött, vilket höjer deras smaker med sin harmoni och struktur.