Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

Etna Rosso Contrada Monte Serra di Benanti är ett värdefullt vittnesbörd om Etnas vinframställningsarv, som kommer från Etnas sydöstra sida i Viagrande kommun. Detta område drar nytta av ett högt bergsklimat, dämpat av dess närhet till Joniska havet, som kännetecknas av fukt och regn under den kalla årstiden, samt konstant ventilation och hög ljusstyrka. Vingårdarna, med åldrar från 14 år till 100 år, tränas som plantor på små terrasser omgivna av torra lavastenväggar. Jorden, sandig och vulkanisk, är berikad av "ripiddu" (litet pimpstensskelett) och mineraler, med en sub-syrareaktion, vilket erbjuder idealiska förhållanden för odling av Nerello Mascalese, en inhemsk variant av Etna.

Skörden av druvorna sker manuellt mellan slutet av september och början av oktober, följt av jäsning i stål vid en kontrollerad temperatur och en maceration på cirka 21 dagar, med inhemska jästsvampar som valts ut efter långa experiment. Vinet mognar i fransk ektonneaux i 12 månader och överförs sedan till stål under ytterligare en period innan buteljering där förädlingen fortsätter i ytterligare 10 månader.

Visuellt har den en blek rubinröd färg, utsmyckad med granat nyanser. På näsan framträder eteriska och kryddiga toner, berikade med inslag av röd frukt. I munnen är den torr, fyllig och tannisk, med en uthållighet och harmoni som gör den till ett viktigt exempel i panoramautsikten av Etna-viner.

Den passar perfekt med rött kött, vilt och mogna ostar, där dess struktur och intensitet kan förstärka och berika smakprofilen hos rika och salta rätter.