Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti tillverkas uteslutande från den ädla inhemska sorten Etna, Nerello Mascalese. Ett autentiskt uttryck för en unik terroir, belägen i Contrada Cavaliere på sydvästra sidan av vulkanen, i kommunen Santa Maria di Licodia. Det speciella med detta område, som ligger cirka 900 meter över havet, ligger i dess höga höjd och rikliga ljusstyrka, faktorer som tillsammans med ett mindre regnigt bergsklimat än det genomsnittliga Etna och markant ventilation bidrar till att skapa idealiska förutsättningar för vinodling.

Druvskörden sker runt mitten av oktober. Jäsning sker i stål vid en kontrollerad temperatur i cirka 21 dagar, med hjälp av specifika inhemska jästsvampar, resultatet av långa experiment utförda i vingården och källaren av företaget. Efter jäsning mognar vinet i fransk ektonneaux i 12 månader, innan det avslutar förädlingen i stål innan buteljering, där förädlingen fortsätter i ytterligare 10 månader.

Visuellt uppvisar den en intensiv rubinröd färg. På näsan erbjuder den en eterisk och kryddig bukett, utsmyckad med inslag av röd frukt. I munnen är den torr, fyllig och tannisk, med en ihållande och harmonisk finish som framhäver sorttypiskheten och terroirens rikedom.

Detta vin är idealiskt i kombination med röda kötträtter, vilt och mogna ostar, där dess garvsyrastruktur och aromatiska komplexitet kan ackompanjera och förstärka intensiva och rika smaker, vilket ger en djupgående smakupplevelse.