Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

Nerello Mascalese glittrande i vitt, Firriato's Blanc de Noir Gaudensius , tar sin unika stil från bergsklimatet i Etna och från de vulkaniska jordar som det kommer från. I motsats till vad som är mycket vanligt i Etna DOC, föredras tillväxt av lövmassa för att skydda klasarna från solljus. Detta leder till en gradvis mognad av bär och en gynnsam ansamling av aromatiska ämnen.

Druvorna skördas för hand i slutet av september och utsätts sedan för en mjuk pressning med hela buntar. Efter den första jäsningen börjar referensen i flaskan som förblir i kontakt med dess jäst under en period av minst 32 månader.

Vid synen har den en halmgul färg som tenderar att gyllene, på en fin och sprudlande perlage. Luktundersökningen är intensiv: den andas ut delikata dofter av sicilianska citrusfrukter och briocher korsade av kontinuerliga referenser till anis och mineraler.

Huvudbilden till en elegant aperitif, den är perfekt att kombinera med stora fiskrätter.