Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Etna Bianco Sant'Esther av Aaron Montis är ett vin som helt framställs av Carricante-druvor, som kommer från planteringsvingårdar som ligger på den östra sidan av berget Etna, i territoriet Sant'Alfio, på Sicilien. Dessa jordar, rika på vulkaniska mineraler, ger vinet en komplex och raffinerad personlighet, vilket återspeglar det unika i Etna-terroiren.

Druvorna är varsamt pressade med mjuk pressning för att bevara den aromatiska integriteten så mycket som möjligt. Jäsningen följs av åldring på jästen i minst sex månader i franska ek- och akaciabarriques och tonneaux, med nya och andra och tredje passage fat. Förädlingen fortsätter sedan i stål och slutligen i flaska i minst arton månader, en period under vilken vinet når perfekt harmoni och stabilitet.

I glaset presenterar det sig som ett vertikalt och sofistikerat vin, där mineraltoner av svavel och fosfor sticker ut, väl integrerat och aldrig invasivt. Denna mineralitet kombineras med en subtil tannisk sötma, som berikar vinets struktur och förstärker dess övergripande elegans, vilket gör varje klunk omslutande och balanserad.

Perfekt att komplettera rökta fiskrätter eller förrätter baserade på säsongens grönsaker, vilket förstärker vinets komplexitet och delikatessen i smakerna.