Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

Etna DOC Bianco Fumu från vinhu set Barone Montalto har sitt ursprung på de norra sluttningarna av Etna, i kommunen Castiglione di Sicilia, från Carricante-druvor odlade i en unik vulkanisk terräng. Höjden och medelhavsinfluenserna ger detta vin en uttalad mineralitet och friskhet, en autentisk uttryck för Etna-vintraditionen.

Druvorna skördas för hand i början av oktober och genomgår en noggrann urval innan mild pressning. Musten klaras kallt och jäser vid en kontrollerad temperatur på 15-16°C. Efter jäsning vilar vinet på fina jästfällningar i cirka tre månader, för att sedan mogna i period mellan tre och sex månader i rostfria ståltankar och cement, innan buteljering.

Det visar sig med en ljus halmgul färg, kompletterad med intensiva gröna reflexer. Buketten är elegant och doftande, med inslag av grönt äpple, grapefruit, vit persika och aromatiska örter. På gommen glänser vinet med smakfullhet, friskhet och exceptionell mineralitet, vilket ger balans och uthållighet till smakupplevelsen.

Det passar perfekt med skaldjursaptitretare, skaldjurssoppor, pasta med sardiner, en papillote-bakad fisk och vegetariska rätter, och framhäver deras smaker med sin livliga fräschör.