Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2022 Benanti

Etna Bianco Contrada Cavaliere di Benanti tillverkas av Carricante-druvor, en ädel inhemsk vit druvsort från Etna. Den kommer från vingårdar på sydvästra sidan av Etna, i Santa Maria di Licodias territorium. Detta område utmärker sig för sin höga höjd, cirka 950 meter över havet, och för sin rikliga ljusstyrka, faktorer som bidrar till att skapa ett mindre regnigt bergsklimat än det genomsnittliga Etna och kännetecknas av anmärkningsvärda temperaturvariationer. Jorden är sandig vulkanisk, rik på skelett och mineraler, med en sub-syra reaktion.

Skörden av Carricante-druvor sker för hand mot mitten av oktober. Efter att ha avstjälkats pressas druvorna hela med en mjuk press. Den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i cirka 12 dagar i ståltankar vid en kontrollerad temperatur, med en specifik inhemsk jäst, vald i vingården och källaren efter långa experiment. Därefter mognar vinet i tankar på den fina jästfällningen med periodiska bâtonnage i 12 månader innan flaskförädlingen fortsätter i ytterligare 6 månader.

Visuellt har den en halmgul färg berikad med ljusgröna reflektioner. På näsan uttrycker den en intensiv, rik och bred bukett, med delikata fruktiga toner som påminner om apelsinblommor och moget äpple. I munnen överraskar den med sin torra och mineraliska smak, perfekt harmonisk, åtföljd av en behaglig syra och en aromatisk uthållighet som bleknar till en eftersmak av anis och mandel.

Detta vin är perfekt i kombination med fiskrätter, även de mest utarbetade, där dess mineralitet kan förstärka smakerna och texturerna i rätterna.