Etna Bianco DOC 2023 Cottanera

Etna Bianco di Cottanera kommer från Carricante vingårdar belägna i distrikten Cottanera och Diciassettesalme i kommunen Castiglione di Sicilia, ett rent uttryck för det magiska territoriet Etna.

Skörden sker för hand under den sista veckan i september. Mustet kallmasseras under ungefär 24 timmar, sedan skickas det till alkoholfermentering som äger rum i stål vid en kontrollerad temperatur på 16 ° C under cirka 20-25 dagar. Det resulterande vinet åldras i stål i cirka 6 månader.

Det presenteras i halmgult färgglas. Näsan flödar över med citrusnoter som påminner om citron och cederträ, åtföljd av eleganta inslag av orange och jasminblommor. Gommen är fyllig och omhyllande, med en mycket lång yta av sällsynt friskhet.

Perfekt i kombination med rå fisk och skaldjur, det förbättras med en stekt blå fisk.