Etna Bianco DOC Alta Mora 2022 Cusumano

Etna Bianco Alta Mora från vingården Cusumano tillverkas med rena Carricante-druvor, espalier som odlas i cirka 8 hektar vingårdar som sträcker sig längs Praino-distriktet i Milo kommun och på det färska landet i Verzella-distriktet Castiglione di Sicilia.

Skörden sker helt för hand under de andra tio dagarna av oktober. Efter en mjuk pressning av buntarna fermenterar musten i stål vid en temperatur av 18-20 ° C, kvarstår i samma behållare i fyra månader på sin fina läder och förädlar sedan ytterligare i flaskan innan den släpps ut på marknaden.

Det är täckt i ett vackert halmgult glas med gyllene reflektioner. Dess dofter visar en mineralisk och rökig bukett, i vilken vit frukt och flint, med små inslag av vitpeppar, sticker ut i förgrunden. På gommen är den mjuk och fräsch, med en lång uthållighet.

Utmärkt med aptitretare och fiskesoppor, det går bra med ångade kräftdjur och kokt vitt kött. Prova med sushi.