Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2021 Maison Moillard

Moillards Crémant de Bourgogne Prestige är ett raffinerat exempel på mousserande vin framställt enligt den traditionella metoden helt med Chardonnay-druvor från regioner som erbjuder en mängd olika terroirer. Jordarna är granitiska till sin natur, med skiffrar och lerårer i Beaujolais, kalkhaltiga och märgelaktiga på Côte Chalonnaise, kalksten och kimméridgian lerkalksten på Epineuil. Egenskaperna hos dessa jordar bidrar till vinets komplexitet och finess.

Druvskörden följer en noggrann process som börjar med omedelbar pressning av klasarna med pneumatiska pressar. Därefter fortsätter vi med separationen av de fasta sedimenten, kallad débourbage. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur, följt av blandning av vinerna som sedan genomgår en andra jäsning på flaska. Förädlingen sker i 15 månader på jästsvamparna, varefter vinet läggs på roterande stöd och slutligen disgorges, med tillsats av liqueur d'expédition.

Den har en blekgul färg med gyllene reflektioner, kännetecknad av fina bubblor och ett ihållande skum. På näsan framträder delikata toner av vita blommor, valnöt och persika. I munnen sticker den ut för sin friskhet, med blommiga aromer och en anmärkningsvärd aromatisk uthållighet, där den fina och delikata bubblan förstärker dess elegans.

Den är idealisk som aperitif, men dess mångsidighet gör att den även kan komplettera en måltid eller förbättra fruktbaserade desserter.