Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

Willms Crémant d'Alsace Brut har sitt ursprung i Frankrike, närmare bestämt i Alsace, som ligger i den nordöstra delen av delstaten. Den består av de två druvsorterna Pinot Blanc och Pinot Auxerrois. De kommer från vingårdar som är belägna i en pedoklimatisk ram av stor variation. Här påverkas faktiskt territoriet av bergskedjan Vogeserna och definieras av ett starkt temperaturintervall mellan dag och natt. Jordarna på vilka vingårdarna som används för vinifieringen av denna Brut är belägna är övervägande granitiska, leriga och siltig, med en utmärkt mineraltillgång.

Skördetiden är vald med extrem omsorg och är något tidigare än för de andra sorterna. Efter vinifieringen av basen, enligt den traditionella metoden som används för att framställa Crémant d'Alsace, genomförs en jäsning i flaskan som avslutas med vila på jästen i minst 12 månader.

Halmgul för ögat, den har en bukett skiktad på fruktiga toner som påminner om äpple, gul persika, aprikos, mogen exotisk frukt och ett mineralspår. I munnen bekräftar den fruktens mognad uttryckt i en aromatisk intensitet av djup och kropp, spelad i en fin balans.

Intressant att kombinera med sushi.